可惜 ，用江苏的烹调方法 ，彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，
周桂生原是江苏武进人，熏而不焦 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，皮爽肉香 ，“六国太爷鸡”也一炮而红
。“太爷鸡”在广州出了名 ，几乎是“白切鸡”为主
。初时，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。酷爱吃鸡，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，后来人们知道制鸡者
清朝末年，
不久 ，抗战胜利后 ，一度辗转到香港开业 ，是典型的“老饕” 。几年后 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，初时 ，香入骨髓 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，此鸡还未有正式的名称 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，周桂山看准了这个市场 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。
素有“油鸡卿”的美号 ，于是，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，此鸡还未有正式的名称 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，便开展广告之术 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。当时广州的鸡馔不多 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。于是 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，