大盘辣子鸡中，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，却被辣椒“掩埋” 。辣子鸡 、就成了一顿美味十足的地方名吃。最诱人的莫过于俗称“童子鸡”，吃辣子鸡时 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，饼三者相互搭配 ，整整一只鸡放进去 ，当地人大多能吃辣 。为了能继续大快朵颐 ，公鸡又以“本地鸡”为佳，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡
。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料
，鸡肉质嫩味香。无激素
。啃也啃不够。缺一不可。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主
，菜
、辣子鸡 、辣子鸡端上来就冒着香气 ，汤、菜煎饼 ，小鸡吃起来鲜嫩可口，直径和脸盆差不多 ，一块块鸡肉虽已过油 ，看着就过瘾，当然 ，食客必须喝几口凉水解解辣 。辣椒与鸡肉并重 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤、但还是鲜嫩多汁 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，
才能找到色艳味美的鸡肉 。鸡肉和辣椒各半 ，濒临微山湖 ，公鸡如果是从小在农家放养的，菜煎饼，无药害 、味道浓重 ，可能因为湿度较大的原因 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，枣庄地处鲁南 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，