小贴士：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？除蛤
一 、是木瓜有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、洗净后备用；
3、炖雪捞出过道凉水 ，效去腥味放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。除蛤大约发大30倍左右(12小时左右) ，木瓜倒入姜糖水；将木瓜去除中心的炖雪籽瓤 ，鲜木瓜半只、效去腥味放入生姜片稍滚 ，除蛤如下图所示；
2 、木瓜将拣除杂质后的炖雪雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4、效去腥味
除蛤将前期泡发除腥处理好的木瓜雪蛤控水后 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，姜水、锅内坐水煮开 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，拣除杂质：涨发好的雪蛤 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、用果肉勺挖取红色果肉 ，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。拣除黑膜污物等杂质 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜。将这些杂质剔除干净 ，蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，可以有效去腥；此外 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，放入耐热玻璃容器中 ，浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，冰糖适量
制作过程 ：
1、姜糖水的妙用 。