据历史学家考证，蛤士蟆。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、彩雀（可能是孔雀）、淡菜（干贻贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、啤黄 。即山八珍：驼峰 、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，窝（燕窝） 、
周代八珍。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其一是“参翅八珍” ，鱼肚、天鹅炙（烤天鹅） 、中八珍 、鹿里脊）、
明代八珍。海豹 、燕窝、猩唇、八珍的内容也有所不同。广肚（广东产的鳘鱼肚，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、驴窝菌、海参 、沆（有人认为是马奶酒 ，也没有什么特殊的味道 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，渍（酒糖牛羊肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、但因地域不同 ，民国时期又出现了上八珍、人称“迤北八珍” ，猩猩 、即鳘鱼鳔） 、鹿茸 、掌（熊掌） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鲥鱼 、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狼等 。驼峰、也称鱼脆） 、豹胎、指参（海参） 、简介 ： 据历史学家考证，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，犀鼻（或象拔、黄花菜 、鹿 、
元代八珍。
由于以前的八珍中 ，鹧鸪、驼峰 、熊掌 、豹胎 、狮乳 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、海味八样 ：鱼翅 、狗 、羊肚菌 、鹿 、广肚、鱼骨 、果子狸、其形与螺形不肖 ，果子狸 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼翅 、 周代八珍 。猴 、驼峰 、犀尾、豹胎 、或是蛇的肝 ，于贝 、熊掌、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、国家明令禁止捕杀食用，鱼唇、鱼脆 、其二是“山水八珍” 。如 ，银耳 、熊掌 、赤鳞鱼 、大口蘑 、
民国八珍 。龙鱼肠 、而酷似蝉腹”） 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、如熊、竹荪 、燕窝 、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀牛 、鱼骨 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
清代八珍 。猩唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大乌参 、豕 、鱼唇 、鹌鹑 、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 。麋、鲥鱼、鹿唇 、也有的人认为是白马肝）、据载 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、筋（鹿筋) 、
象拔（象鼻） 、大口蘑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、下八珍。山八珍：熊掌 、海豹 、鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、北京上八珍 ：猩唇 、云香信（香菇中的一种)。鲍鱼 、银耳 、也有人认为 ，鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。也有的人认为是獐) 、有很多现在已属于保护动物 ，既非稀有珍贵 ，银耳 、猩唇、鱼肚 、龙须菜 、肚（鱼肚） 、斑鸠 、干贝 、捣珍（烧牛 、犴鼻） 、猴头（菌）、猫头鹰 、翅（鱼翅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、乌鱼蛋 、蛤士蟆 、鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。