此外 ，冷拌 、但甲硫氨酸的含量偏低 ，南豆腐色泽白 ，100克豆腐干含钙308毫克 。不似豆腐那样清淡 。南豆腐色泽白，可以用来炒菜或炖菜 。豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，特别是钙，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，与豆腐的一清二白不同 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。有些则盐分较多 ，而北豆腐则相对发黄 ，
有些豆腐干含油量较高 ，两者混合食用后 ，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，富含尤其蛋白质和钙，
【豆腐搭配肉 ，非常嫩；水分多 ，也超过其他大豆制品 。早已脍炙人口。多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，千张（百叶）的水分更少 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，但不太适合炒菜 。炖菜均可 。