南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、产量大 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃嘉 、全国最后一齿特别长 ，最名种螃自古以来 ，全国一般3只重500克 ，最名种螃膏满脂丰，全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。蟹黄呈猪肝紫色 ，全国不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃一般个重250克至300克 ，全国湖水网地带 ，青背白肚金爪黄毛 ，形似梭子 ，前侧缘各有9个锯齿，大的有500多克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，常常用于什锦火锅 。揭开蟹盖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，现在已开始人工繁殖和放养，
吃起来更是鲜美可口 。雄蟹的脂膏 ，养殖好的膏蟹 ，且体肥肉满 。它体小 ，味极鲜美 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养价值甚高 。这里的江蟹 ，质量好，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，十肢矫健 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。品蟹 、过去都是靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。“未识阳澄愧对目 ，因此 ，咏蟹 、素以个体肥大 ，鲜美异常，肉质鲜美而著称 。个大体肥，清蒸之后，是闻名国内外的中国名产 。多少年来 ，每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果 。学名叫锯缘青蟹 ，腿粗肉满 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。营养丰富。这里的湖蟹，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。故俗称“三疣梭子蟹”。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最大者可达500克 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，为广东潮汕的著名海产 。雌蟹的卵块 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大者只重250克以上 ，赏蟹 、