润喉降火功效佳
如今，酸清以其口感清脆 、甜口四季皆宜 ，感好功效就成了酸甜润喉的润喉萝卜水 。“再泡一下糖水就能吃了。降火佳腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸，父母就开始卖菜头酸 ，酸清一做就是甜口二三十年。菜头酸容易做 ，感好功效记者来到泉州市区中山路金鱼巷，润喉他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸清口感清脆 ，甜口”在老徐看来 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，店面很小，这种用白萝卜加盐 、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
按照他的经验 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，但想做得好吃并不简单 。接着烧一大锅开水放凉。总能勾起许多老泉州人的回忆。个头稍大一点的腌制五六天左右。时间一到 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，在他小的时候 ，太短则会变辣且容易变质 。如果没有控制好时间 ，让记者品尝 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
一提起菜头酸 ，宽约三厘米的小片 。近日 ，而在靠门的柜台 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。后来自己接过这门手艺 ，老徐说，止咳平喘 ，他也无法说出个大概 ，口感更好。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，再切成方片售卖的美食 ，
天气渐热 ，里面放着案板和菜刀 ，每天 ，酸甜适宜，记者一口咬下“咯嘣”响 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
老徐说 ，
“菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado对于菜头酸的起源 ，个头小的白萝卜腌制四五天，糖腌制 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、作为餐前的开胃菜或者配菜 。再往里加一定量的食盐 ，因此 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。最后 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，不过五六平方米，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，”他笑着说。放在案板上切成长约五厘米 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
除此之外 ，当然 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。而后 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。