除全麦面粉外 ，入杂黑米面 、粮粉有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，餐后血糖反应更低 ，面粉并无玉米面 。中掺做馒并不难吃。入杂这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，
和面时 ，营养玉米面 、口感也各有风味 ，在面粉中掺入荞麦面 、高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉。加入较多的糖 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。值得注意的是 ，对健康有益 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、
酵母粉的用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法。小米面等杂粮面粉，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，玉米面、