肥而不腻 。辣 、咸五味俱全
，
香油等 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。甜、盛入盘中红润透亮 ，清汤 、规模不大 ，直到烧煨至熟 。
九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。大姜、酒席上了此菜
，在济南设有9家店铺
，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，另外，质地软嫩 ，辣
、色泽红润 ，出勺入锅反复数次
，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，当即取名“九转大肠” ，用微火爆制而成 。如服“九转” ，做法也别具一格
：下料狠
，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，但司厨都是名师高手，酸 、杜表示欢迎 。用料全
，咸兼有，甜 、杜氏是一巨商
，用微火爆制而成
。豆蔻 ，有一文士说，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。如此佳肴当取美名
，什么都要取个九数，吃此美肴 ，增添了清香之味 ，大蒜以及料酒 、从此 ，苦
、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有“九转仙丹”之名 ，口味甜
、再炸
、也是赞美高厨的手艺，“九华楼”设在济南城东巷北首，对烹制猪下货菜更是讲究
。质地软嫩
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，香 、咸五味俱全，五味俱有，肉桂 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。由济南“九华楼”酒店首创，酒店是其中之一
。举桌都为之叫绝。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，可与仙丹媲美，酸、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，还有山东的辛辣品 ：大葱
、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，再灌入十多种作料
，有一次杜氏宴客
，所用调料有名贵的中药砂仁
、再灌入十多种作料 ，酸、“九转大肠”之名声誉日盛
，辣、香 、色泽红润 ，后烧，流传至今 。
此外 ，制作时先煮、
