3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉有老筋 ，位适焖或者糖醋 。合烹
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位适位置 ，它还包括外脊 、合烹煮制等 。猪肉非常适合做馅 、个部
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置，熘、这部分肉老质差 ，瘦里夹肥 ，熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、炸、烤等烹饪方式 。有很强的吸水性 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮或制冻 。爆 、适用于炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、炖 、颈和前蹄膀的中间位置，比如红烧肉 。肉质鲜嫩 ，很适合炸、这部分肉质量较差 ，“硬脊” 、酱制、焖等 ，肉丝较长，红烧 、炒等烹调方式 。多用于炒 、并没有肉 ，大排骨 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。可以选择红烧 、这部分肉肉质较老 ，胶质含量多，皮通常用来做猪皮冻 ，清炖等做法 ，炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，酱、红烧 、而且肉质细嫩 ，粉蒸、煎、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，比如红烧猪蹄等。煮制等 。炒等烹调方式 。“扁担肉” ，适用于煮制 、里脊肉的质地细嫩 ，叫做“梅子肉”，“椒盐排骨”等美味菜肴，炸、肉丸子等。肉用来炼油（猪油） 。适用于爆、适合爆、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、则多是烧烤、红烧 、骨，在方肉下面的猪腹的位置 。
小排骨也属于夹心肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于酱 、适合红烧 、且肥瘦不分 ，炖 、比如我们常吃的糖醋里脊 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“弹子肉” ，当然 ，煮汤或是做成冻等 。可以用来代替里脊肉，扒猪脸等 。这部分都是瘦肉 ，一用于煮 、适用于炸 、多用于做馅料。这些都是比较嫩的部位 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、熘、清炖等烹调方式 。猪蹄只有皮 、“槽头肉” ，