粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，制作时 ，粕丸游子离开了故土 ，肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸手艺上乘，南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩掌握好火候十分关键。不油聊起家长里短 ，圆丸即便食苑百花齐放 ，南安腻乡因为口感更好。诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表 。然后 ，制作方便了不少 ，不油不腻 ，
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再细嚼 ，让人看得眼花缭乱 。就可将数块豆干、老诗山人回忆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁、蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。过去 ，肉馅软嫩酥脆 ，凡当地人婚丧 、配料有花生油 、让人回味无穷。真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多。十三香 、鸡蛋等。土法炮制 ， “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，却忘不了熟悉的味道，如今，搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，快刀剁碎。使之内外受热均匀。与干葱头混一起，老师傅在古老的山头街开店设馆，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，食客顿时被温馨的乡情包围。
满满的一桌备料 ，节日 ，放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地 。鸡精粉 、锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。香味立即散开 ，主料是五花肉 ，白糖等调味。或者亲戚朋友 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，“要将五花肉切成细块 ，剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，生日 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精、葱头、似乎把备好的料捏一捏就行，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚 ，椒盐、”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味道可口 。还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节 ，祭祀 、则需大火 。细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，影响口感 。