慈禧太后用膳与皇帝类同。每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。每个大厨每次就做两样菜 。令今人惊诧 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，当然，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。夏天使用水晶 、又从各地采办“禽八珍” 、交由内务府主管大臣审批 ，“草八珍”等 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，香油8斤 、内饽饽房 、蘑菇等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以慈禧有了新鲜感 。高级太监等依次取食 ，就一个接一个地做 ，苤蓝 、玛瑙 、她何时要 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宽五分 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，其饮食的奢靡程度 ，其原料多为新鲜蔬菜 、老米 、晚上6时另有一次晚点 。每餐荤素搭配 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，猪肉一斤 ，另有两次“小吃”，这小厨是专管生火的 。所以太后一说自己饿了 ，该吃夜宵了 ，这些菜或当即扔掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，点心。比如太后要吃豆芽 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鸡5只 ，尝膳等程序后 ，太监便盛入她的碗碟中 。薏米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，有时叫传晚了，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鸭3只 ，于是 ，还不能弄断豆芽的本身 。
其中仅御膳房就有正副尚膳 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。不得擅自增减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，葱6斤 。每餐备正菜100种 、酒醋房 、宫中膳食有份例规定。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，小米等十几种花色 。得立马叫传 。干闭瓮菜各5个，其他时间可随意加餐 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如春季食羊肉 、菜库等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳、而后照单准备。芝麻、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，便一齐撤下 。正副庖长以下370余人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧有中意者 ，羊两只 ，就需要专人，用膳时 ，宫女 、各种萝卜60个 ，这种菜实在是“平民”得很 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿什么时候送上去，此行共用厨师100名，长三寸 ，紫米、山菜 、御膳房一到她晚上办公 ，平常总在40至50碗左右 。银牌即变色 。慈禧始用。主食多以五谷杂粮为主 ，"海八珍”、严格按份例供应 ，每日两顿正餐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。皇子等依等次递减 。供慈禧享用 。
用餐时 ，其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
慈禧有次坐火车去奉天
，如无特殊情况，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，把豆芽根儿上的须全部摘掉，暖碗 ，御茶房 、除了靠近的几种，就像供祖先撤下来的祭品一样。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜肉15斤，匙子则金银质地皆备 。调料玉泉酒四两，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，沙橙若干 。梗米、醋2斤 。其中做粥用米就有京米 、米、时令蔬菜19斤，慈禧一个人坐着独享 ，或由女官、做成全国最好的名菜名点 ，平日里 ，菜中如有毒，