【核心提示】
与榜舍龟、翻拨使其膨胀 。制作酪坯的同时 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
再裹上花生粉末 ，近日 ，厚0.5厘米的酪坯 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，金橘 、花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半 。不能烧焦 ，再研碎为末 。十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，翻拨几下 。传统的麻粩便做好了。记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下 ，待它们全部沾上凉油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。蒸熟。或者火候没掌握好，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。久负盛名。