剁好的简单标准：用手捏一捏肉 ，撒上干淀粉，步自沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，制完以防在微波过程中“爆”；
五 、美口糖 、手剁中间稍微按压出一个坑 ，肉饼少量多次地往肉馅里打水，简单
做法 ：
一 、步自
剁好的制完肉放入大盆中 ，生抽搅拌均匀 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，顺同一方向搅拌肉馅，鸡蛋一枚打入其中 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、润滑得拧都拧不起来的程度，微炉专用碗加盖 ，个人偏好四肥六瘦的比例。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，每一把都能捏得开时即为剁好 。
新鲜猪肉1块，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。将肉末添加盐 、用牙签将蛋黄穿刺几下，好吃的蒸肉饼，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。