此外 ，有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，如烤鸭、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。色调好看的菜肴部分为看面。间距要适当。摆放酒杯等 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，鸭不献尾、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾、菜肴调味盘、摆放以防止差错。有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素 、八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。汤碗 、口昧的搭配和间隔，表示尊敬 。其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。
或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，砂锅 、暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌 ，汤菜如品锅、如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，茶杯 、如用转盘 ，要方便食用。冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、尊重主宾，讲究造型艺术 。中餐酒席的大拼盘、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，整鸭 、朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，烛盅等，