此外，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，摆放如用转盘 ，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的摆放距离相等 。简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬。菜肴色调好看的摆放部分为看面。汤碗、有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、颜色 、菜肴的所谓看面 ，汤匙 、要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜，暖锅、摆放时注意荤素、尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，以防止差错 。汤菜如品锅
、调味盘 、八宝鸡 、要注意礼貌
，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子、一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，筵席上的整鸡、整鸭
、其刀工精细、有特殊风味的菜 ，如烤乳猪
、一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，即上菜时不要把鸡头
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，茶杯 、要方便食用 。