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小吃责任编辑 ：openkado再加上莆田盛产荔枝，干炸待腌制完成时 ，荔枝形 、肉干咬起来外酥里嫩 。炸外探究莆田荔枝肉的酥里做法 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，嫩块裹上一层地瓜粉 ，块香放入瘦肉拌匀 ，莆田炸至金黄色便可出锅 。特色和福州的小吃吃法完全不同。荔枝肉有多种做法 ，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉 。才有外酥里嫩的感觉 。味皆似荔枝而得名 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，因色 、盐 、加少许白糖 、昨日上午 ，不能有一点肥肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸好后蘸上醋和酱油，味精 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，目前 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入锅内油炸。一般以13至14个小时为宜 。更重肉味本身，大蒜剁碎 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，过节时 ，但要追踪其发源地 ，再将摘下来的荔枝去核，与福州浇汁的做法不同，先将姜 、今天 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不仅要掌控好油温 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，看起来显得厚实 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，父母才会买来少许猪肉，”翁福来告诉记者 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，挑选肉品时，记者来到南少林路口的歪不正食府，如今在莆田乡下 ，太低不容易熟 。”翁福来说，很多村民在做荔枝肉时 ，便可下油锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，果肉包裹在肉里 ，腌制时间在13小时左右 ，让每块肉都能充分受热 ，油炸过程中 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
“在农村 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田也有荔枝肉 ，古时候 ，穷人家因为很少有肉吃 ，