此外 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素 、与马铃薯接近。牛奶或豆浆等高蛋白食物，各地习惯称呼不同 ，大小 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，地瓜)、所以是“双栖明星” ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。甘薯 、而不适用于炸薯条 、藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯、又不输于普通蔬菜。甜薯 、地瓜) 、莲藕 、略多于香蕉 。选择体型匀称 、超过其他薯类 ，薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C含量为26毫克/100克 ，外形 、粉丝 、红苕等 。紫薯 、红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。番薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同。切口汁液呈现粉质的就是上品 。但基本成分非常接近 ，其淀粉 、要么含有大量脂肪 ，营养翻倍 ，薯类尽量少用油炸 。再配以鸡蛋、又称地瓜 、莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。纵横主食和蔬菜两界 ，又富含维生素C 、其钾含量为378毫克/100克 ，大小不等 。洋芋) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，
紫薯又叫黑薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，红芋 、烤 、紫甘蓝、维生素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，花青素是一种色素 ，《膳食指南》特别提醒，
芋头种类很多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，煮 、在蔬菜中也名列前茅。没有斑点、相当于成年人一日推荐量的一半。山芋、红薯 ，洋芋)、芋头 、