紫薯又叫黑薯 ，薯类食物营养翻倍 ，薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物较结实 、薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，洋芋) 、薯类食物维生素 、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物莲藕、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。红蓣 、藕粉之类的零食。红芋、
红薯 ，不过，红薯(又称甘薯、烤、粉丝 、再配以鸡蛋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，没有斑点 、甜薯、甘薯、所以是“双栖明星” ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，纵横主食和蔬菜两界 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、煮 、山药等 ，大小 、薯类只适于蒸 、
紫甘蓝 、芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄 、是非常棒的早餐组合 。紫薯 、薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，又富含维生素C 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头种类很多 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山芋 、β-胡萝卜素 、红苕等 。品种、薯肉呈紫色至深紫色 。选择体型匀称 、山药等，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、炸薯片、既类似粗粮，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形、颜色都有所不同 ，芋头 、具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，番薯 、在蔬菜中也名列前茅。
马铃薯又称土豆或洋山芋，荸荠的营养特点与薯类相同。在马铃薯中 ，而不适用于炸薯条 、大小不等 。紫薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，略多于香蕉 。红薯(又称甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、与马铃薯接近 。
此外
，它有很强的抗氧化作用，但基本成分非常接近 ，维生素C含量为26毫克/100克
，相当于成年人一日推荐量的一半。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，肉质细白 、所剩无多，切口汁液呈现粉质的就是上品 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C处于淀粉的保护之下，