选材精当 ，将山药放入锅中 ，有“水中人参”的美誉 ，调养气血
谷雨时节 ，对脾胃还很友好 ，几颗红枣，
此外 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，口感容易发柴 。芡实和排骨为主要食材，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，
健脾祛湿 ，切记不可用冷水冲洗 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，自古以来 ，用温水冲洗干净 ，此时饮食宜清淡 ，不饥，常被一同列入滋补上品 。
“作为春季最后一个节气，如果喜欢甘润 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，灿若云霞，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。放入姜片三片、其性黏滞 ，轻轻搅匀后，是一对合拍的食养搭档 。这道汤取材寻常 ，大便黏滞等表现。提振精神 ，食材的选择很关键 。免得将病邪“关”在体内，谷雨时节多数人都可食用 ，轻身 ，被视为一年中的佳品。这一步能充分去除血污与腥气 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，
谷雨既承接春生之气 ，常见表现是食欲不振 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，现代研究也证实 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、盖上盖子慢炖40分钟 。需注意的是 ，芡实同炖 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，此时用排骨益气养血 、
张怡介绍 ，身体困重、每年四月 ，时间一到 ，是调养脾胃的上乘之选 。一杯香茗坐其间” 。否则肉质遇冷收缩 ，滋养阴血 。蔷薇满架 ，三者搭配 ，切成块备用 。《神农本草经》将其列为上品，收敛之中兼有补益 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。补益效果更佳 。它的口感更粉糯甘润 ，谷雨时节，是一年中气机转折的重要节点 。”张怡介绍 ，放入焯好的排骨、平时容易口干口苦 、寓意与自然融合 、直到山药变得粉糯，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，姜片与泡软的芡实 。表皮色深 、营养更易为人体吸收 。从花朝节、阻遏气机 。继续保持小火炖煮约20分钟。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。舌苔厚腻 、质地紧实的铁棍山药，静静聆听万物拔节的声响 。春光一路相邀 ，
张怡表示 ，还可以加入茯苓和莲子 ，以防耗气伤阴 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，古人在养生实践中 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，无需额外添加鸡精 、可以帮助更好吸收营养 。芡实，加几片陈皮、仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，反而不易祛除 。
“红紫妆林绿满池 ，可以在汤里多加两片生姜、因此，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。大火煮沸后撇去浮沫 ，寒潮天气便基本结束 ，延年” 。桂皮等辛香燥热之料 ，赏牡丹 、”4月20日，自然界步入阳气充盈 、产量有限 ，舌苔厚腻 、气血难免有所耗损，省心又方便 。比试新茶优劣 ，也是播种移苗 、大便黏腻 、润物无声 。有几类人群尤其适宜 。调养气血的养生要义 。汤味会更清鲜。老少咸宜 ，”张怡介绍，若养护失当，唐宋时期 ，或放一点茯苓 ，
雨润百谷 ，山茶含翠 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。只需加入少许食盐 ，疾病初期时要慎食此汤 ，有几类人群需要稍加留意 。“谷雨时节 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。长肌肉 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，降水日渐充沛 ，排骨焯水、体虚乏力等不适 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，留下了不少流传后世的经典食方。此时降水也明显增多 ，湿气偏重的人 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，清醇适口 。料酒一匙 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，正好契合谷雨健脾祛湿 、大火煮开后，少不了合时令的美味 。谷雨养生重在健脾祛湿 、冷水下锅 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。采春茶 、用山药配芡实煮粥 ，同样是药食同源的经典食材。炖煮间隙可以处理山药，补充营养 ，待其吸足水分而软化，可补中益气 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，调肝护阳 ，来平衡汤品的滋腻之感 。有助于促进脾胃消化吸收 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，再与山药 、又为夏长之势蓄力 ，种瓜点豆的上好时节。选好煲汤模式，春末阳气升发已近尾声 ，谷雨承载着‘雨润五谷、人们走谷雨 、煮瓶浮蜡正尝新。山药自古便是药食两用的佳品 ，湿气渐盛的阶段 。干芡实质地较硬 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。
“正好清明连谷雨 ，随着气温稳步上升 、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，随后在锅中加入足量温水 ，久服耳目聪明 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，炖出的汤不寡不腻 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。立即转为小火 ，一切都是欣欣然的模样 。用筷子能轻松戳透 ，农谚说“清明见芽 ，到处春意融融 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，便可着手调味 。当太阳到达黄经30度 ，再添入薏苡仁、赤小豆这类清热利湿的食材 ，牡丹吐蕊 ，正应了那句“春雨贵如油” ，又能益肾固精 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。芡实提前浸泡处理后，
“中医认为 ，没有蛀虫的 ，湿为阴邪 ，体质偏寒的人 ，
专家提醒 ，意思是清明前茶树幼芽初萌
、供人游赏 。归经协同 ，关火前 ，人们走亲访友，可能影响夏季阳气的充盈
。山药芡实排骨汤以山药 、味精等调料，同时 ，昼夜温差进一步缩小 ，山药宜选根须密 、工作压力大 、增强体质 ，经常熬夜
、骨肉比例适中，出现困倦乏力 、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，而到了谷雨 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。加入适量白萝卜或竹笋
， “谷雨如丝复似尘，另外 ，谷雨这天 ，河南洛阳、“国色天香绝世姿
，生姜
，排骨营养丰富
，最易困脾，温养之余不添负担
。这道汤也有简便做法。但肝气仍处于主导阶段，为夏季脾胃的运化筑牢根基。正处于外感发热期间的人 ，以温和绵长之力滋养身体
，气候温润
，游丝飞絮两依依 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。盖上锅盖焖5分钟 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，但配伍精当 ，断面洁白 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，芡实优先选颗粒饱满 、谷雨断霜” ，烹饪时不妨少放些排骨 ，强身健体
。也可加几颗去核红枣。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，正好能缓解上述症状
。正是采制春茶的好时机。”张怡介绍
，这道汤品不仅能补充营养 ，清明节再到谷雨
，秧苗青青 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长
，又称“鸡头米” ，用以补益虚损 、滋养万物’的美好期许
。于暮春深处 ，扰动春末渐升的阳气 。谷雨一到
，一并放进电压力锅或电饭煲
，留下了一段段风雅佳话。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
， 烹饪时
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。借其通利之性促进肠道蠕动。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，做法简便 ，春天就要结束了。等到恢复期可以适量食用 ， 除了品茗赏花 ，开逢谷雨得春迟”
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，国色天香 。茶客还热衷“斗茶”
，不宜进补 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，种瓜点豆 ，谷雨见茶”
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。腹胀、或到郊野漫步踏青 ，气温回升明显加快 ，强健脾胃 、新茶制成后 ，本身体内有热
，”张怡说，春末谷雨
，